糧食水分測定儀保證糧食的品質、安全和加工

糧食水分檢測是保證糧食品質和安全的重要環節之一。糧食中的水分含量對糧食的質量、儲藏、加工等環節都有著重要的影響。充分了解糧食水分檢測技術原理、測量特性旨在為從事糧食水分研究和糧食收獲、收購、烘干、儲藏、加工等各環節工作人員提供依據。

什么是糧食水分：

糧食中的水分按物理性質分為游離水（自由水）和結合水（結晶水）。游離水與結合水有著很大的區別，游離水指的是凝聚在糧食顆粒內部的毛細管內和分子間隙中的水分，是物理作用吸附形成的。糧食水分就是指游離水的含量，糧食水分檢測就是檢測糧食的游離水。結合水是吸附在糧食細胞內或糧食分子結構中的分子，是通過化學作用形成的，和通常說的糧食水分含量檢測無關

糧食水分檢測的重要意義：

1. 糧食貯藏和防霉變：當糧食的水分含量超過一定范圍，游離水開始出現，糧食變得不穩定，易引起糧堆發熱、霉變，滋生細菌和害蟲。因此，糧食的水分含量是判斷是否適合貯藏和防止霉變的重要指標。

2. 糧食收購和定價：糧食的含水量是評估糧食品質的一個重要指標，也是劃分糧食等級和定價的主要依據。商家在進行糧食收購時，需要根據糧食的含水量確定價格，從而保證糧食質量的合理評估和交易公正。

3. 糧食烘干過程控制：為了保證糧食的安全儲藏和加工，需要對糧食進行烘干。糧食的水分測量是糧食烘干過程中的一個關鍵工藝參數，只有測定出糧食的含水量，才能確定糧食烘干的時間和烘干強度，從而保證糧食的品質和安全性。

4. 糧食加工質量控制：糧食的水分含量對糧食加工質量也有著較大的影響。例如，在玉米加工過程中，含水率在一定范圍內可以降低籽粒的破碎率。因此，準確測定糧食的水分含量有助于控制糧食加工過程中的各項指標，提高產品質量。

糧食水分檢測技術現狀

目前，糧食水分檢測的方法有許多，根據測量原理的不同，可以分為干燥法、電測法、卡爾·費休法、高周波法和微波法等。每種方法都有其特點和適用范圍。

干燥法是一種常用的物理分析法，主要通過加熱糧食樣品，使其中的水分蒸發，然后根據樣品重量的損失來計算糧食的含水率。常見的干燥法包括鹵素水分測定儀和紅外水分測定儀。這些儀器使用鹵素燈或紅外線作為加熱源，具有快速、簡單和可靠的優點。

電測法是比較傳統的水分測定方法，它采用電容式或電阻式傳感器對糧食的電性質進行測量，從而間接測定糧食的含水率。電容式水分儀通過測量電容的變化來確定糧食的水分含量，電阻式水分儀則通過測量電阻值的變化來計算糧食的含水率。這些方法具有操作簡單、成本低廉、適應性強等優點。

卡爾·費休法是一種化學分析法，通過測定樣品中的水和碘的反應來確定糧食的水分含量。這種方法具有準確度高、可校正其他測定方法的優點，但試劑成本較高且操作較為繁瑣。

高周波法利用高頻電磁波的穿透性，測定糧食樣品對高頻電磁波的損耗程度來計算糧食的含水率。微波法則是利用微波的加熱作用，通過測量樣品對微波的吸收能力來確定糧食的水分含量。這兩種方法都具有測量速度快、非破壞性測量等優點，已被廣泛應用于糧食檢測領域。

國內外主要糧食水分測定儀原理

干燥法是目前常用的糧食水分測定方法之一，主要包括鹵素水分測定儀和紅外水分測定儀。鹵素水分測定儀采用的是鹵素加熱燈作為加熱源，通過加熱糧食樣品快速蒸發水分，然后根據樣品重量的損失來計算糧食的含水率。紅外水分測定儀則利用紅外線的加熱作用，通過測量樣品重量的變化來間接測定糧食的水分含量。

目前，為了準確、快速地檢測糧食中的水分含量，深圳后王公司通過研發和優化，提出了一種簡單、易用、快速的糧食水分測量儀器解決方案。

該糧食水分測定儀采用鹵素加熱方式，能夠在測量樣品重量的同時，快速干燥樣品。在干燥過程中，該儀器持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量百分比。儀器系統還能連續記錄樣品質量，通過計算總的質量損失來確定水分含量。該儀器具有顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、最終值等數據的功能，并且可以與計算機、打印機連接進行數據傳輸和打印。

與傳統的國標烘箱法相比，該糧食水分測定儀器具有多項優勢。首先，檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具備可替代性。其次，該儀器的檢測效率遠遠高于烘箱法，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，大大提高了工作效率。此外，儀器操作智能化，簡單易用，不需要專業技能，任何人都可以輕松上手操作。

總結起來，糧食水分檢測的重要意義主要體現在保證糧食貯藏和防霉變、糧食收購和定價、糧食烘干過程控制以及糧食加工質量控制等方面。只有通過精確測定糧食的水分含量，才能保證糧食的品質、安全和加工質量的合理控制。