過氧化氫(Hydrogen peroxide)，分子式為H2O2，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無色無味的液體，是一種強氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛，醫用雙氧水可用于日常消毒，工業用雙氧水廣泛用于造紙業和紡織業等產業。雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。

少數食品加工企業將發霉的水產、干品經雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發黑、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產廠家使用雙氧水漂白，來改善產品的外觀。

過氧化氫進入到人體中，對人體的危害很大，它會損害人體細胞、加速人體的衰老、引發癌癥等，另外，過氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。

過氧化氫（雙氧水）檢測試劑盒檢測對象：

過氧化氫（雙氧水）檢測試劑盒配合深圳后王食品安全檢測儀使用，快速檢測海產干品、凍品：如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等過氧化氫（雙氧水）含量；

水發食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發魷魚等過氧化氫（雙氧水）含量；

各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等過氧化氫（雙氧水）含量；

面制品：餃子皮和餛飩皮；干果制品：開心豆、果仁、果脯等過氧化氫（雙氧水）含量.

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