面粉增白劑（過氧化苯甲酰）快速檢測試劑使用說明書

面粉增白劑快速檢測試劑盒【簡   介】

面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰（BPO），學名叫稀釋過氧化苯甲酰，白色至微黃色斜方結晶或結晶粉末，微有苦杏仁氣味。是一種強氧化劑，極不穩定，易燃燒。當撞擊、受熱、摩擦時能爆炸，加入硫酸時發生燃燒。常被用作小麥粉的增白劑，能夠與小麥胚乳產生的黃色胡蘿卜素迅速完全地反應，從而將小麥粉脫色增白。同時，過氧化苯甲酞又具有促“熟化”作用，其還原產物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生長，避免蛋白質的分解，提高而食制品的儲藏性能。由于過氧化苯甲酞能破壞小麥粉中β一胡蘿卜素等營養成分，其還原產物為食品防腐劑苯甲酸，如果攝入過多也不利于人體健康。根據國家最新要求，過氧化苯甲酰在小麥粉中禁止添加。

面粉增白劑快速檢測試劑盒【檢測原理】

根據國家標準GB／T 18415-2001《小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法》，小麥粉中過氧化苯甲酰可迅速與本試劑反應生成紫色產物，顏色越深，表示小麥粉中過氧化苯甲酰的含量越高，與標準色階比較，可以得出小麥粉中過氧化苯甲酰的半定量結果。方法簡便易行、測定結果準確。

面粉增白劑快速檢測試劑盒【檢測對象】

廣泛用于檢測小麥粉、各類面粉及其制品中過氧化苯甲酰的殘留量。

面粉增白劑快速檢測試劑盒【自備試劑】

無水乙醇。

【貯藏方法】 陰暗處保存

【生產日期】

【保 質 期】 12個月。

【產品規格】 100次/盒

面粉增白劑快速檢測試劑盒【操作方法】

稱取1克樣品于樣品杯中，加入4ml無水乙醇，振搖提取5分鐘以上，靜止。

取上層清液1ml于離心管或比色管中，滴加1滴檢測試劑A，滴加1滴檢測試劑B，再滴加1滴檢測試劑C，顯色10min，其中每隔1分鐘，把離心管顛倒一次。

顯色10min后立即與比色卡對照，找出相應的含量。如顏色有變紅則說明可能摻有過氧化苯甲酰，顏色越深，含量越高。

面粉增白劑快速檢測試劑盒【結果判斷】

食品添加劑使用衛生標準GB 2760-2014規定食品中的過氧化苯甲酰不得檢出。

面粉增白劑快速檢測試劑盒【注意事項】

① 所取浸泡液應盡量澄清以便觀察結果。

② 過氧化苯甲酰檢測液極易受空氣和光的影響，用后應立即蓋上密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存；若長時間在空氣中暴曝露易失效。

③ 本方法為現場快速定性方法，精確定量應以國標法為準。

④ 顯色時間要嚴格控制，10min后應立即比色。久置溶液顏色會加深。

⑤ 試劑有效期1年，生產日期見包裝處。