脫氫乙酸鈉檢測試劑盒詳細說明及使用指南

一、適用范圍

適用樣品類型：

食品類：面包、糕點、面點、果蔬汁（漿）、腌漬蔬菜（需注意新國標限量0.3克/千克）、預制肉制品、復合調味料等。

其他：飼料（需確認試劑盒兼容性）、水果、蔬菜、黃油等。

不適用：高脂肪、高蛋白或成分復雜的樣品可能需額外預處理。

應用場景：

食品生產企業的原料驗收與成品質量控制。

市場監管部門的現場快速篩查。

消費者自查食品防腐劑添加情況。

二、檢測原理

化學反應機制：

脫氫乙酸鈉在酸性或中性條件下與檢測試劑中的特定顯色劑（如鐵離子絡合劑）反應，生成穩定的黃色至磚紅色絡合物。顏色深度與脫氫乙酸鈉濃度呈正相關。

檢測特性：

靈敏度：最低檢測限一般為0.1克/千克（需根據試劑盒說明書確認）。

特異性：可能受山梨酸、苯甲酸等其他防腐劑干擾，需結合預處理步驟（如脫色、過濾）。

三、操作步驟

1. 樣品預處理

固體樣品（如糕點、蔬菜）：

稱取1克樣品，使用研缽或均質機充分搗碎至無顆粒。若樣品含油脂（如黃油），需先加入少量中性洗滌劑乳化，再用蒸餾水稀釋。

液體樣品（如果蔬汁）：直接取1毫升待測液，無需稀釋。若渾濁需離心（3000 rpm，5分鐘）取上清液。

2. 脫色處理（針對深色樣品）

若樣品液顏色較深（如醬油、果汁）：加入0.1克活性炭粉末，搖勻后靜置10分鐘，過濾或離心取澄清液。

3. 檢測反應

取1毫升處理后的樣品液加入檢測管。

滴加2滴檢測試劑，立即用渦旋混合器震蕩10秒或手動搖勻30秒。

對照實驗：建議同步設置空白對照（1毫升蒸餾水+2滴試劑）和陽性對照（已知含脫氫乙酸鈉的樣品）。

4. 結果觀察

在3分鐘內觀察顏色變化，避免超時導致假陽性（如試劑氧化變色）。

顯色標準：

四、結果解讀與注意事項

1. 結果判定要點

半定量估算：可通過比色卡（如有）大致判斷濃度范圍，但需實驗室儀器（如HPLC）確認精確值。

臨界值處理：若顏色接近橙色（如腌漬蔬菜可能接近0.3克/千克），建議重復檢測3次并送實驗室驗證。

2. 干擾因素與應對常見干擾物：

其他防腐劑：苯甲酸、山梨酸可能交叉反應，需結合其他檢測方法區分。

高鹽/高糖環境：可能抑制顯色，需適當稀釋樣品。

環境要求：避免強光直射，室溫（15~30℃）下操作。

3. 試劑盒維護

檢測管清洗：使用后立即用蒸餾水沖洗，避免殘留試劑結晶堵塞管壁。

儲存條件：試劑避光保存于4~8℃冰箱，有效期通常為12個月。

五、應用意義與新國標銜接

合規性篩查：

針對2025年2月8日生效的GB 2760-2024標準，重點檢測面包、糕點、腌漬蔬菜等禁用或限用類目。

企業應對建議：

建立原料篩查流程，避免誤用脫氫乙酸鈉。

探索替代防腐方案（如乳酸鏈球菌素+氣調包裝）。

六、局限性說明

初篩性質：適用于快速判斷，但無法替代法定檢測機構的定量分析。

假陽性/陰性風險：復雜基質可能干擾結果，需結合其他檢測方法綜合判定。

七、操作安全提示

個人防護：佩戴手套和護目鏡，避免試劑接觸皮膚或黏膜。

廢棄物處理：檢測液按化學廢棄物規范處置，避免直接排放。