更適合在夏天生吃的蔬菜，你知道嗎？
暑熱炎炎，許多人容易食欲不振，不想吃飯的時候就會選擇生吃一些蔬菜開胃，盡管許多蔬菜都可以生吃，但是有三種蔬菜相對來說更適合生吃，不僅能使維生素更好地保存下來，還有利于一些營養物質發揮功效。你吃對了嗎？
1、白蘿卜：夏天可常食白蘿卜，白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。在吃法上，白蘿卜更適合生吃。
白蘿卜的辛辣味道往往與它的功效成正比，高溫炒制白蘿卜，會導致很多營養物質如芥子油的損失。
2、甜椒：在富含維生素C的常見果蔬中，甜椒可謂是佼佼者，其含量是檸檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一種，不同顏色的彩椒只是含有不同顏色的植物色素，并非轉基因產品。
由于維生素C在加熱過程中會有損失，因此，甜椒生吃營養保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夾在自制三明治里等。
3、大蒜：夏季溫度高，空氣潮濕，細菌很容易滋生，而大蒜含有一種可揮發物質，叫做大蒜素，這種物質有助于抑制、殺滅細菌。此外，大蒜素對惡性腫瘤啟動階段也有一定的抑制作用。
最好生吃，如果把大蒜做得很熟很爛，這個過程中大蒜素就揮發掉了。生吃時建議將大蒜搗碎，放置10分鐘左右食用，此時產生的大蒜素比較多。