山梨酸的作用及使用標準

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，山梨酸是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。