食品安全檢測哪些項目？用什么方法解決？

古語有云：“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”。這句話深刻道出食品對人類生存和發展的重要性。食品安全，關乎每個人的健康然而，在利益的驅動下，不法人員對各種食品違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等，導致老百姓對食品安全有了陰影，那么常規的食品檢測項目有哪些項目呢？由于食品的種類繁多、組成復雜、檢驗目的不同、檢測項目各異，不知哪里下手？從最初的農產品原材料開始，經過生產環節，再到流通直至消費，整個食品鏈中涉及到的食品安全檢測項目到底有哪些?由此深圳后王對食品實驗室檢測項目進行歸納匯總，一起探討一下吧

食品以及食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、食品添加劑檢測、疫病疫情化學污染物及毒素檢測以及其他危害人體健康物質的限量規定

微生物檢測分非致病菌和致病菌兩類：

非致病菌檢測內容包括菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌;

致病菌包括大腸桿菌O157:H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌。

營養成分檢測:

1.涉及蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分檢測等；

2.蛋白質檢測包括蛋白質含量檢測等；

3.脂肪檢測包括脂肪含量，飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪酸，膽固醇含量檢測等；

4.碳水化合物檢測包括碳水化合物含量，總糖，還原糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖，果糖，葡萄糖含量檢測等；

5.膳食纖維檢測包括總膳食纖維，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維含量檢測等；

6.礦物質檢測包括鈉，鈣，鐵含量檢測等等；

7.維生素檢測包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E含量檢測等等。

常規理化測試項目檢測內容包括：

水分、灰分、皂化值、水不溶物、水浸出物、番茄紅素、丙二醛、不溶于水雜質、可溶性固形物、pH值、粒度、電導率、折光指數、滑動熔點、相對密度、雜醇油、油不溶性雜質、游離氨基酸總量、組胺、鋇、酸度、二氧化硫、總酸、三甲胺氮、氟離子、游離脂肪酸、呈味核苷酸二鈉、銨鹽、碘、揮發酸、過氧化值、不皂化物、亞硝酸鹽、粗纖維、氨基酸態氮、水溶性灰分堿度、硼酸、淀粉、氮含量、游離礦酸、氯化物、硫酸鹽、咖啡因、(總)堿度、亞鐵氰化鉀、酸價、磷、羰基價、非脂固體、游離棉酚、脲酶試驗、氰化物、解凍失水率、揮發性鹽基氮、甲醇、碘值、酒精度、乙醇濃度、茶多酚、谷氨酸鈉等等。

農藥殘留檢測:

隨著農藥的批量生產和大面積使用，農藥殘留問題越來越突出。尤其是有機農藥的大面積使用，一方面使糧食增產，另一方面也不可避免地帶來了嚴重的農藥污染問題，對地球環境和人體健康造成了嚴重威脅。可檢測農藥殘留的食品項目：水果，蔬菜，糧谷，茶葉，蜂蜜，果汁，果酒，動物肌肉。

食品添加劑檢測:

為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化合物質或者天然物質統稱為食品添加劑。中國食品添加劑共分23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等等。

無機元素檢測:

工業發展的初期，人類的居住環境也受到了污染，來自工業排污和汽車尾氣、生活電器、電池、節能燈的重金屬通過各種渠道進入水源和土壤，又被農作物和牲畜、魚蝦吸收從而進入食物鏈。重金屬及無機元素檢測包括鈉、鉀、鈣、鎂、鉛、鎘、砷、汞、鐵、鋅、銅、硒、錳、銻、鎳、鉻、鋁、錫等含量的檢測。

獸藥殘留檢測:

獸藥殘留是指獸藥在動物源食品中的殘留。獸藥殘留既包括原藥，也包括動物體內代謝產物和獸藥生產中所伴生的雜質。目前，獸藥殘留可分為抗生素類、驅腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮靜劑類、β-腎上腺素能受體阻斷劑等7類。在動物源食品中易引起獸藥殘留量超標的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。

獸藥殘留檢測主要包括阿維菌素，伊維菌素，氯霉素，阿莫西林，喹諾酮類藥物，磺胺類藥物，呋喃類藥物，四環素類抗生素(四環素，土霉素，金霉素，強力霉素)等的檢測。

化學污染物及毒素檢測:

食品中的化學污染物及毒素檢測主要包括塑化劑，真菌毒素，黃曲霉毒素等的檢測。

狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗，檢測方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

食品安全快速檢測的定義：

食品安全快速檢測是指包括樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為。食品快檢理化檢驗方法一般在兩個小時內能夠出結果，微生物檢驗方法與常規實驗室方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間。如果方法能夠應用于現場，在30分鐘內出具檢測結果，即為現場快速檢測方法。

食品快速檢測項目包含農藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學品、包裝材料等。深圳市后王電子科技有限公司生產的食品安全檢測儀可以做相關檢測。

食品安全綜合分析儀是依據國家最新頒布的食品檢測標準方法可廣泛應用于農產品，水產品，畜牧，食品安全的快速檢測，一體化便攜式系統檢測技術同時結合薄層色譜分析技術、分光光度技術、干式化學分析技術、電化學陽極溶出伏安法、熒光分析技術、水質快速檢測分析方法等集成于一體的快速檢測儀器。

儀器優勢特點：