面粉常規檢測哪些項目？深圳后王發布全系列檢測方案

中國人，尤其是北方人，廣泛使用小麥面粉作為主要的飲食原料。它在我們的飲食結構中占據著重要的地位，因為我們每天都需要大量地攝入。面粉的質量會潛移默化地對我們的健康產生影響。無公害面粉的質量要求更高，它是由無公害小麥制作而成的。為了保證質量，無公害小麥的生長過程中環境條件和農業投入品都受到了嚴格的控制。因此，無公害面粉必須嚴格檢測，不能含有任何農殘或其他有毒物質，如磷化物、氰化物、樂果、粉銹寧、多菌靈、殺螟硫磷、馬拉硫磷、二氧化硫、過氧化苯甲酰、砷、鉛、汞、鎘、黃曲霉毒素B1、吊白塊、溴酸鉀、二氧化鈦、硫酸鋁鉀、滑石粉等。因此，加強面粉質量檢測，特別是對無公害面粉的檢測，非常重要。

小麥粉分為通用小麥粉和專用小麥粉。

通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉等。

專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、營養強化小麥粉等。

面粉檢測項目：

1、理化常規檢測常檢項目：脂肪，能量，碳水化合物，鈉，膳食纖維，可溶性固形物，酸價，過氧化值

2、營養成分檢測（營養標簽）常檢項目：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉，反式脂肪

3、脂肪酸檢測常檢項目：反式脂肪酸，飽和脂肪酸/脂肪，單元不飽和脂肪酸/脂肪，多元不飽和脂肪酸/脂肪，總不飽和脂肪酸/脂肪

4、糖類檢測常檢項目：淀粉，果糖，葡萄糖，蔗糖，總糖，還原糖，低聚果糖

5、禁止添加的物質檢測常檢項目：蘇丹紅Ⅰ，蘇丹紅Ⅱ，蘇丹紅Ⅲ，蘇丹紅Ⅳ，甲醛，三聚氰胺

6、維生素檢測常檢項目：維生素A（視黃醇），維生素C(抗壞血酸），維生素D，維生素E，維生素B1(硫胺素），維生素B2（核黃素），維生素B3（尼克酸、煙酸、煙酰胺），維生素B4（腺嘌呤核苷酸），維生素B5(泛酸），維生素B6，維生素B8（生物素），維生素B9（葉酸），維生素B12

7、重金屬檢測常檢項目：鉛，總砷，鎘，銅，總汞，鐵，無機砷，鈉，鎳，銻，硒，氟

8、污染物檢測常檢項目：苯并芘

9、瘦肉精檢測常檢項目：克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇

10、性激素檢測常檢項目：孕酮，雌二醇

11、毒素檢測常檢項目：黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素M1，展青霉素

12、微生物檢測常檢項目：菌落總數，大腸菌群，糞大腸菌群，大腸桿菌，沙門氏菌，志賀氏菌，腸球菌，單核細胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌，霉菌計數，酵母菌計數，嗜滲酵母計數，阪崎腸桿菌，耐熱大腸菌群，大腸埃希氏菌，金黃色葡萄球菌，乳酸菌檢驗，綠膿桿菌，腸桿菌科，商業無菌，產氣莢膜梭菌，亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌，肉毒梭菌，銅綠假單胞菌，糞鏈球菌

13、塑化劑檢測常檢項目：鄰苯塑化劑

14、農藥殘留檢測（農產品）常檢項目：六六六，滴滴涕，三氯殺螨醇，氰戊菊酯，溴氰菊酯，氯菊酯，乙酰甲胺磷，殺螟硫磷，樂果，敵敵畏

15、水分含量檢測項目：特一粉是13.5%,其它特二、標粉、普通粉是13.5正負0.5%；

現依據無公害面粉中常見的檢測項目及其他安全隱患，結合自身產品，深圳后王提出如下快速檢測產品方案，供相關企業參考選購。

全系列檢測方案

面粉檢測標準索引：

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素 B 族和 G 族的測定

GB 5009.27 食品安全國家標準 食品中苯并（a）芘的測定

GB 5009.96 食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素 A 的測定

GB 5009.111 食品安全國家標準 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定

GB 5009.209 食品安全國家標準 食品中玉米赤霉烯酮的測定

GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法

GB/T 1355-2021 小麥粉原料要求,質量要求,檢驗方法,檢驗規則,標簽標識等要求。