食物反復冷藏又解凍，看不見的“健康殺手”致病菌

我們都知道，把食物放入冰箱冷凍可以延長其保質期，但你們知道嗎？如果食物反復解凍，可是會變成細菌的培養基，可千萬不能掉以輕心哦！

你可能會想，冷凍食物怎么可能會有細菌呢？不是應該把細菌都凍死了嗎？其實，這個想法可是大錯特錯！有些細菌在低溫環境下只是進入休眠狀態，并沒有死亡，等到解凍時，它們就會蘇醒過來，開始繁殖。而且，每次解凍的過程，都是在給這些細菌提供繁殖的機會，這可不是鬧著玩兒的！

你想想看，我們平時在超市買的冷凍食品，雖然看起來干凈衛生，但其實很可能已經攜帶了細菌。這些細菌在低溫下可能不會繁殖得那么快，但一旦解凍，它們就有了更好的生存環境，繁殖速度就會大幅提高,細菌的生長繁殖也日益活躍。所謂“病從口入”，烹飪菜肴時，您是否想到廚房里可能隱藏著“健康殺手”？它們又會導致什么疾病？

廚房里常見致病菌有哪些？

1. 大腸桿菌：

一種常見細菌，可導致多種疾病，如膿毒血癥、感染性心內膜炎、肝膿腫、腹膜炎、盆腔炎、泌尿系統感染。癥狀包括腹痛、腹瀉、發熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克。在過量產生或人體免疫力弱時致病。對生存條件要求低，易在廚房等位置生長，不耐高溫，可通過煮沸殺滅。

2. 李斯特菌：

可導致胎停育流產、腦膜炎等疾病，癥狀同大腸桿菌。在4℃低溫下仍能生長，因此被稱為“冰箱殺手”。在高溫環境下容易殺滅，冷藏食物可通過煮沸加熱滅菌。定期清理冰箱、消毒有助于消滅李斯特菌。

3. 副溶血弧菌：

可導致胃腸炎、急性腎衰、傷口感染等疾病。癥狀包括劇烈腹痛、腹瀉、發熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克等。主要寄居在海產品內，如魚蝦蟹貝類和海藻等，進食或被含有該菌的食材劃傷可引起感染。通過高溫加熱，如煮沸15分鐘以上可進行消殺。

4. 沙門菌屬：

- 可導致疾病：菌血癥、敗血癥、胃腸炎、骨髓炎、腦膜炎、血管植入物感染、骨關節感染

- 感染后癥狀：持續高熱、腹痛、腹瀉、惡心、頭暈、嘔吐、休克等

- 容易在菜刀、砧板以及蔬菜、水果、雞蛋、雞腿等食物中出現

- 可以通過高溫加熱的方法殺滅

5. 金黃色葡萄球菌：

- 可導致疾病：腦膜炎、中耳炎、敗血癥、肺炎、毛囊炎、傷口感染、甲溝炎

- 感染后癥狀：皮膚膿包、腹痛、腹瀉、發熱 re、嘔吐、頭暈等

- 常寄生于人和動物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃等組織上，在空氣和污水等環境中也時有發現。當食用該菌污染的食物，或者身體傷口接觸到污染源時，可引起感染。

-金黃色葡萄球菌對高溫有一定的耐受力，一般在80℃以上的高溫環境30分鐘可以將其殺滅。也可用70%的乙醇進行消殺。

所以，我們在處理冷凍食物的時候，一定要特別注意。盡量不要讓食物反復解凍，而是在一次解凍后就全部食用。如果食物實在太多，可以考慮分成小份獨立包裝，這樣可以盡量避免細菌的繁殖。

總的來說，雖然冷凍食物可以延長保質期，但我們也要注意食物的安全。不要因為一時的方便，而忽略了食物可能存在的細菌風險。讓我們一起守護我們的健康，從注意每一個細節開始！