浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)浙江省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案的通知

各市市場監(jiān)督管理局：

為規(guī)范我省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，制定本方案，并提出如下要求，請遵照執(zhí)行。

一、加強(qiáng)企業(yè)資質(zhì)合規(guī)審查

如果企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品為預(yù)包裝食品形式，具備商品流通屬性，應(yīng)當(dāng)取得生產(chǎn)許可資質(zhì)。按照預(yù)制菜歸屬的類別，納入《方案》中的具體類別，并按照所對應(yīng)的現(xiàn)行生產(chǎn)許可審查細(xì)則實施審查;如確實無法納入具體類別的納入《方案》中的其他食品類別，按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2022版)、《方案》實施審查，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門根據(jù)本轄區(qū)的產(chǎn)業(yè)實際，自行制定審查方案。

對于取得食品經(jīng)營許可的中央廚房、餐飲企業(yè)等，如果對外提供或銷售具備商品流通屬性的預(yù)制菜產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)取得生產(chǎn)許可。

二、加強(qiáng)加工過程合規(guī)檢查

對于取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)，其預(yù)制菜的生產(chǎn)加工應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)的規(guī)定。預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點，制定CCP控制措施，尤其應(yīng)確保配送過程的溫度控制，確保全過程受控。食品安全總監(jiān)和食品安全員應(yīng)將風(fēng)險隱患和控制措施列入日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容，確保不發(fā)生食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險。

三、強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)識合規(guī)意識

對于直接提供給消費者的預(yù)包裝類預(yù)制菜產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)和預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050-2011)以及該產(chǎn)品所適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注相應(yīng)的內(nèi)容，尤其必須要標(biāo)示食用方法或者加工制作要求，以避免可能帶來的食品安全風(fēng)險。

本通知自2023年7月1日起施行，原已取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)所涉及的預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品參照執(zhí)行。

浙江省市場監(jiān)督管理局

2023年5月8日