1563項食品安全國家標準保障人民食品安全與健康，國家衛健委的新聞發布會

11月24日，國家衛健委召開以“提升人民群眾食品安全與營養健康獲得感”為主題的新聞發布會。國家衛健委食品司副司長田建新表示，國家衛生健康委高度重視食品安全和人民健康，圍繞落實“最嚴謹的標準”的要求，堅持以保障公眾的健康為宗旨，會同有關部門扎實做好標準相關工作。

一、優化完善標準管理制度

國家衛健委在標準的立項、起草、征求意見以及審查、發布等各個環節建立了嚴格的管理制度。標準的制定程序公開、公正、透明，讓公眾可以參與其中，確保標準的合理性和科學性。此外，國家衛健委還聘請了近400名專家對標準進行嚴格的審核技術把關，以保證標準的質量。同時，對于標準執行情況進行跟蹤評價，發現問題及時修訂，形成一個動態管理的“閉環”，從而更好地保障食品安全。

二、強化標準指標體系建設

截至目前，國家衛健委已發布了1563項食品安全國家標準，其中涵蓋了2.3萬余項安全指標。這些指標覆蓋了我國居民消費的所有30大類340個小類食品，從食品原料、生產加工到最終產品的全過程得到有效管控，實現了從農田到餐桌的全鏈條監管。這些標準涵蓋了影響居民飲食安全的主要健康危害因素，為保障公眾的食品安全提供了科學的依據。

嚴謹的標準應具備哪些特點？

從標準的制定過程來看，首先，標準的立項、起草、征求意見等環節需要嚴格程序，公開、公正、透明。其次，標準的指標要科學恰當，既能有效保障群眾飲食安全，又符合我國的發展實際。標準需要在實踐中可行，能夠落地實施，并促進相關產業的健康發展。

以最近新發布的85項食品安全國家標準為例，這些標準體現了更有效的風險防控和消費者健康保護。例如，對食品接觸用金屬材料及制品的標準進行了新修訂，將管控的雜質和重金屬元素從原來的5類增加到13類，新增了錳和鎳的遷移限量，同時調低了對鉛、砷的遷移限量標準，更嚴格地保護消費者的健康。

標準的覆蓋面也在不斷擴大，填補了之前的空白。比如，國家衛健委今年發布了食品接觸材料及制品用油墨標準，成為全球第三個以標準來管控食品接觸材料用油墨的國家。這項標準規定了一次性紙杯、食品包裝袋等上面印刷的字體和油墨中的重金屬的限量，保障了食物與接觸材料的安全性。

標準還強化了食品生產過程的管理，提升監管效能。對于嬰幼兒配方食品生產規范、特殊醫學用途配方食品和乳制品良好生產規范等標準進行了新修訂，明確了原料使用、殺菌效果評估、微生物控制等方面的要求，推動企業采取更加系統、更加嚴格的管控措施，確保食品標準的執行。

為了方便公眾了解和選擇食品，國家衛健委近期開展了食品數字標簽試點工作。通過在食品包裝上加上二維碼，消費者可以通過手機掃碼獲取相關信息，實現了更多信息的展示。這項工作不僅方便了低視力人群和老年人的閱讀，也滿足了消費者對于食品信息的需求。目前，已有10類食品20多家企業參與試點，未來還將繼續擴大試點范圍。

展望未來，國家衛健委將持續深化落實“最嚴謹的標準”要求，不斷提升標準的嚴謹性。同時，配合監管部門和企業，抓好標準的落地實施，打造一個既適合我國發展實際，又符合國際先進風險管理理念的標準體系。標準在“防風險、保健康、促發展”方面發揮著重要作用，將為人民群眾提供更可靠的食品安全保障，促進食品產業的健康發展。