解讀《畜禽肉質量分級規程GB/T40945-2021》以推動高質量發展

近日，我國國家市場監管總局與國家標準化管理委員會聯合發布了《畜禽肉質量分級規程GB/T40945-2021》標準，該標準于2021年8月1日正式實施。作為我國首個全行業適用的畜禽肉品質量分級標準，該規程的出臺將有力推動整個肉制品產業鏈的高質量發展。

一、背景與意義

隨著國民經濟和人民生活水平的提高，人們對食品質量的要求也日益提升。目前，我國畜禽養殖和屠宰加工行業發展迅猛，然而由于缺乏統一的標準，導致肉制品的質量參差不齊，消費者對其安全性和品質產生疑慮。

《畜禽肉質量分級規程GB/T40945-2021》填補了我國畜禽肉品質量分級方面的空白，成為了我國肉制品產業鏈建設中的關鍵環節。該標準的實施將促進整個肉制品產業鏈的高質量發展，提升肉制品的質量和安全水平，增強消費者對肉制品的信心。

二、內容與適用范圍

《畜禽肉質量分級規程GB/T40945-2021》主要包含以下幾個方面的內容：

1. 術語和定義

該部分對本標準中所使用的術語和定義進行了明確說明，確保各個環節對標準的理解具有一致性。

2. 分級原則和方法

針對不同種類的畜禽肉，通過評價其顏色、紋理、脂肪含量、肌肉纖維等多個指標，采用得分法確定其品質等級。

3. 分級標準

根據分級原則和方法，對不同品質等級的畜禽肉在顏色、紋理、脂肪含量、肌肉纖維等方面進行詳細描述。

4. 分級結果表述

規定了各個品質等級的畜禽肉如何進行標識和表述，以確保消費者能夠準確理解肉制品的質量。

該標準適用于牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等多種類型的畜禽肉，成為了我國首個全行業適用的畜禽肉品質量分級標準。

三、總結

《畜禽肉質量分級規程GB/T40945-2021》的出臺是我國肉制品產業鏈建設中的重要一環，將有力推動整個產業鏈的高質量發展。該標準對于提升肉制品的質量和安全水平，增強消費者對肉制品的信心具有重要意義。

未來，我們需要進一步加強對畜禽肉質量分級標準的應用和執行，逐步建立完善的肉制品質量監管體系，為消費者提供更優質、安全的肉制品。通過全面貫徹實施標準，進一步推動我國肉制品行業朝著更高水平發展，滿足人民對食品質量和安全的需求，為國家經濟發展做出積極貢獻。