食用植物油執行標準及如何進行酸價和過氧化值的檢測

在食品生產中，食用植物油是一種常見的原料。為了確保食用植物油的質量和安全性，各個國家都制定了相應的執行標準。本文將介紹一些常見的食用植物油以及它們的標準要求,及如何進行酸價和過氧化值的檢測。

1. 菜籽油

菜籽油是由油菜籽經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《菜籽油》(GB 1536-2004)的標準，菜籽油按照芥酸含量是否超過3%來區分，芥酸含量不超過3%的菜籽油屬于低芥酸菜籽油。成品菜籽油質量等級分為四級。

2. 大豆油

大豆油是由大豆經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《大豆油》(GB 1535-2017)的標準，成品大豆油質量等級分為四級。

3. 花生油

花生油是由花生經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《花生油》(GB 1534-2003)的標準，成品花生油質量等級分為四級。

4. 葵花籽油

葵花籽油是由葵花籽經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《葵花籽油》(GB 10464-2003)的標準，成品葵花籽油質量等級分為四級。

5. 棉籽油

棉籽油是由棉籽經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《棉籽油》(GB 1537-2003)的標準，成品棉籽油質量等級分為三級。標準要求棉籽油中游離棉酚含量不超過0.02%。

6. 亞麻籽油

亞麻籽油是由亞麻籽經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《亞麻籽油》(GB/T 8235-2008)的標準，壓榨成品亞麻籽油質量等級分為二級，浸出成品亞麻籽油質量等級分為三級。

7. 油茶籽油

油茶籽油是由油茶籽經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《油茶籽油》(GB 11765-2003)的標準，壓榨成品油茶籽油質量等級分為二級，浸出成品油茶籽油質量等級分為四級。

8. 玉米油

玉米油是由玉米胚經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《玉米油》(GB 19111-2017)的標準，成品玉米油質量等級分為四級。

9. 米糠油

米糠油是由米糠經過壓榨、浸出等工藝制成的油。根據《米糠油》(GB 19112-2003)的標準，成品米糠油質量等級分為四級。

10. 芝麻油

芝麻油是由芝麻籽經過壓榨、水代、浸出等工藝制成的油。根據《芝麻油》(GB 8233-2008)的標準，芝麻香油分為芝麻香油和成品芝麻油。芝麻香油是采用壓榨、壓濾、水代等工藝制取的具有濃郁香味的油品，成品芝麻油是經過精煉加工制成的油品。芝麻香油質量等級分為二級，成品芝麻油質量等級分為四級。

11. 棕櫚油

棕櫚油是由油棕櫚的果肉制取的油。根據《棕櫚油》(GB 15680-2009)的標準，棕櫚油可以分為棕櫚液油、棕櫚超級液油和棕櫚硬酯。棕櫚液油是在常溫下呈液態的棕櫚油，棕櫚超級液油則是碘值超過60的液態棕櫚油，棕櫚硬酯是高熔點的棕櫚油。成品棕櫚油指直接供人類食用的符合標準規定的棕櫚油。

12. 食用調和油

食用調和油是由兩種及以上的食用植物油調配制成的食用油脂。根據《食用調和油》(SB/T 10292-1998)的標準，食用調和油可以分為調和油、調和高級烹調油和調和色拉油。調和油是由大宗高級食用油和另一種或一種以上食用油調制的食用調和油，調和高級烹調油是精煉和調制達到高級烹調油級別的食用調和油，調和色拉油是精煉和調制達到色拉油級別的食用調和油。

在油品加工和食品工業中，評估油品質量是非常關鍵的。用于評估油品的新鮮程度和質量穩定性酸價和過氧化值作為評估油品質量的重要指標，對于保證產品質量和用戶安全具有重要意義。

首先，它們可以幫助生產商判斷油品是否新鮮。通過檢測酸價和過氧化值，可以及時發現油脂中游離脂肪酸和氧化物的含量，及早采取措施防止油品質量下降。

其次，酸價和過氧化值可用于監測油品貯存和加工過程中的問題。高酸價和過氧化值可能是由于貯存時間過長、加工設備不合理或工藝條件不正常等原因引起的。及時監測這些指標可以幫助生產商識別潛在的質量問題，并采取相應的改進措施。

最后，酸價和過氧化值的評估還可以為消費者提供有關產品質量的信息。消費者可以通過查看產品標簽上的酸價和過氧化值等數據來判斷油品的質量，并選擇適合自己需求的產品。

食用油品質檢測儀主要用于對植物油（如玉米油、油菜油、大豆油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、調和油和花生油）以及動物油脂等進行酸價和過氧化值的檢測，以確保食用油的質量和食品的安全。

食用油品質檢測儀不僅適用于食品藥品監督部門和質檢部門，還可廣泛應用于食堂、連鎖快餐店、食品加工企業、油炸食品制造商、面包房等場所。它能夠快速有效地進行現場測量，避免了昂貴的實驗室檢測費用，并且能夠幫助市場監督部門進行現場檢測，為監管工作提供有力支持。同時，它還能夠指導食品生產過程中的質量控制，節省食用油的使用量，并確保產品的質量。

上述是一些常見的食用植物油以及它們的執行標準。對于食用植物油的生產和銷售企業來說，遵循相應的標準要求，確保產品的質量和安全性是非常重要的。消費者在購買食用油時，也可以參考這些標準，選擇符合要求的產品。通過正確的選擇和使用食用植物油，我們能夠保證食品的質量和營養安全。